여주는 영어로 bitter melon, 일본에서는 고야라고 부르는 박과 식물 Momordica charantia의 열매입니다. 한국에서는 말려 볶아서 차로 끓이고, 작은 환으로 빚고, 곱게 갈아 가루로 요리에 넣는 세 가지 방법으로 즐깁니다. 아래 세 제품은 모두 한국에서 재배한 여주로 만들었습니다.
말린 여주, 여주환, 여주가루 한눈에 비교
| 볶은 말린 여주 | 여주환 | 여주가루 | |
|---|---|---|---|
| 제품 | 한국산 볶은 여주, 3.5 oz | 한국산 여주환, 5.25 oz | 한국 여주가루, 5.25 oz |
| 원재료 | 한국산 여주 100%, 볶음 | 통여주와 약간의 찹쌀 | 강원도 홍천산 여주 100% |
| 맛 | 보리차처럼 구수함 | 쓴맛이 환 안에 갇혀 있음 | 쓴맛이 있어 다른 음식과 섞어 먹기 좋음 |
| 먹는 방법 | 주전자에 끓여 차로 | 물과 함께 삼킴 | 밥, 스무디, 요리에 섞음 |
말린 여주: 여주차는 어떻게 끓이나요?
볶은 여주 10~20 g을 헹궈 물 1.5~2리터에 넣고 끓인 뒤 약불에서 20~30분 더 끓입니다. 볶는 과정에서 생여주의 쓴맛이 줄고 보리차나 둥굴레차에 가까운 구수한 맛이 납니다. 한 번 우린 여주로 한 번 더 끓일 수 있고, 넉넉히 끓여 냉장고에 두고 하루 동안 마셔도 좋습니다.
한 잔씩 마시고 싶다면 피라미드 티백 20개입 한국 여주차가 있습니다. 티백 1개를 80℃ 물 약 100 ml에 1~2분 우리세요.
여주환: 여주환은 무엇인가요?
환은 말린 약재를 작은 알갱이로 빚는 한국 전통 방식입니다. 이 여주환은 통여주와 약간의 찹쌀만으로 만들었고 충전제, 보존료, 인공 색소가 없어 쓴맛 없이 여주를 먹을 수 있습니다. 라벨에 안내된 성인 섭취량은 하루 2회, 1회 10알이며 식사와 함께 물 한 컵으로 드시면 됩니다. 개봉 후에는 냉장 보관하세요.
여주가루: 여주가루는 어떻게 먹나요?
여주가루는 강원도 홍천에서 재배한 여주를 말려 곱게 간 단일 원료 제품입니다. 여주밥은 1인분 쌀에 약 1티스푼(5 g)을 섞어 지으면 됩니다. 스무디나 주스에는 1/2~1티스푼부터 시작해 바나나나 망고와 함께 갈면 쓴맛이 부드러워집니다. 국, 반죽, 드레싱에 조금씩 넣어도 좋습니다.
어떤 형태를 고를까요?
- 따뜻한 차를 좋아한다면: 볶은 말린 여주, 한 잔씩은 여주차 티백.
- 쓴맛이 싫다면: 여주환.
- 식사에 넣고 싶다면: 여주가루.
드시기 전에
여주는 임신 중에는 권장되지 않으므로 임신 중이거나 임신을 준비 중이라면 피하세요. 수유 중이거나 약을 복용 중이거나 치료 중이라면 드시기 전 의료 전문가와 상담하세요. 박과 식물에 알레르기가 있다면 피하시고, 적당히 즐기세요.
여주 제품 전체는 여주 컬렉션에서, 다른 약재 이름은 한약재 영어 이름 사전에서 확인하세요.
